Carnes

Lombo de Porco Assado com Vinagrete de Vagem


Preparo:

60 minutos

Rendimento:

6 porções

Ingredientes:

  • ½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 15 folhas de sálvia
  • 1 xícara (chá) de limonada sem açúcar
  • 200 g de vagem em rodelas finas
  • 1 tomate carmem sem sementes e picado
  • 1 cebola pequena descascada e picada em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Decoração:

  • Orégano

Modo de Preparo:

  1. Limpe lombo, elimine as aparas, abra como um bife e tempere com 2 colheres (chá) de sal.
  2. Abra-o, espalhe as folhas de sálvia, enrole e amarre com um barbante para culinária.
  3. Arrume o lombo em uma assadeira e regue com a limonada.
  4. Cubra com papel-alumínio.
  5. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
  6. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até dourar.
  7. Retire do forno e reserve.
  8. Coloque a vagem em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto ou até ficar al dente.
  9. Retire do fogo, escorra a água e passe a vagem por água fria.
  10. Disponha em uma tigela e misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite de oliva e o sal restante.
  11. Sirva com a carne fatiada e decore com orégano.

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